当前位置: > 利来资源站入口 >

这么有趣的菜市场,北京真的少见了

html模版这么有趣的菜市场,北京真的少见了

我对北京菜市场有很大的偏见。

这种偏见不像是“北京是美食荒漠”“北京不是美食荒漠”那种犹豫拉扯,而是几乎笃定的:北京是菜市场荒漠。

不知道是不是因为都市化程度太高,这里的每一家菜市场都如同复制粘贴,摊位也如同复制粘贴,甚至进的货好像也都是从新发地的一个大货车上进的。

? 盛夏甜心派

为数不多的青菜看起来无精打采,冰柜里的酱菜卤菜堆在一角,仿佛都在说,我就是标准化的工业流水线产品,反正高效大都市都是这样,你能拿我怎么办?

想找新奇货就去三源里啊,网红们都去,什么稀奇货都有,只要你消费得起??是的,北京菜市场唯一能说上几句的,可能就是亮马桥著名景点三源里菜市场。

? 符小黑

这种无力感让我一度对北京菜场失去兴趣,少数支撑我的,是距离我30公里,在大红门附近的一个温州菜市场。

关于这个菜市场,我们之前在《每个漂泊在北京的温州人,心中都有一座大红门》里介绍过。

80年代,一批批浙江人来北京打工,将大红门作为在京根据地,不仅忙于做生意捞金,同样也认真生活,于是他们开了面馆,开了饭店,还开了菜市场。

所以,说这是北京人的菜市场,不如说这是温州人开在北京的菜市场。

这里是大型温州土特产线下店,你想要的温州土产,这里都即买即到,不用网购:

▲眼花缭乱的江南点心

▲一整个摊子的花雕酒

也可以当这是一个小型浙江生鲜教学基地,江浙应季生鲜应有尽有,同时,这里还有一系列的温州小吃,逛菜市场就能吃饱。

简单来说,只要这个菜市场还在,你在北京就能做出一桌鱼米飘香的江浙菜。

鱼米飘香的南方菜从鱼开始。

这里有一排排金光闪闪,早上刚从浙江运过来的带鱼??

老板会告诉你,舟山的带鱼个头小、眼睛小、鱼头小,虽然没有越南和印尼的宽大肥厚,但是味道和细腻程度却是最好的。

而带鱼旁边通常还有躺平的鲳鱼,鲳鱼好像没什么特色,但是周边的温州菜馆卖得最好的却总是它。

黄鱼也是漂亮的,在北京极少见这么多的黄鱼,层层叠叠摞在一起,仿佛在说,来呀~吃我呀~

还有一些让北方人长见识,让南方人魂穿老家的东海鱼,比如头上小灯还支棱着的??鱼。

如水般柔软滑嫩的软骨鱼水潺。

还有一条我实在没听懂叫什么的鱼,就姑且称之为死不瞑目鱼吧!

水产区除了鱼,还有虾蟹贝类。

青蟹虽然贵,但品质真的是极好的,买了一只去旁边餐厅加工,炒了盘年糕,肉紧膏鲜。

而且不同于大闸蟹、梭子蟹,青蟹一年四季都能吃,每个时间段,都有独特的风味。

梭子蟹会根据不同大小来定价,我去的时候,最大的也就69一斤,像下面图片那么大的,也就是三四十,想想生鲜平台的价格,是真的!很实在!

说完鱼米飘香的鱼,我们来说米。

这里你可以买到现做的,各种形态的年糕:大年糕条,小年糕条,年糕片,年糕块......

▲旁边还有附带售卖的红糖,d88尊龙官网AG发财网很好,可以买一份回家煎年糕的时候蘸着吃

同时挑年糕的适合也是有秘诀的,上面那种真空塑封包装的,保质期长,但大多并非现做。下面这种简陋塑料袋包装的,才是前一天现做的。而且一定要先下手为强,我在买的时候就差点慢了一步,险些被旁边餐饮店的老板包圆儿。

温州特色的米粉、面条也非常全。他们会告诉你哪个适合炒哪个适合煮,怎么泡法怎么做。

比如米粉买回家泡半个小时,加海鲜豆芽芹菜洋葱炒一炒极佳。长寿面是常规面条的好几倍长,过生日煮一碗喜庆也加倍。

还有一些江南点心,比如桂花味的萨其马,甜中又多了一层花香,是南方温婉的味道。

但要说更温州风味的,还得是下面这些腌菜:

湿笋炒肉最好:

雪菜煮面、熬粥、做汤都可以:

乔蒜头嘎嘣脆,早上配粥清清爽爽,不过出门之前要记得刷牙哦!

一片片冰柜里的大鱼大肉更是让人眼花缭乱,酱鸭、酱鸭舌、酱鸡翅蒸一下就很香。

各种鱼干的做法大抵也都是蒸,完全贯彻了《舌尖上的中国》里最著名的一句话:高端的食材,只需要最朴素的烹饪方式......

但这个菜市场的好真的不止如此,除了尽可能地还原温州的菜市场里的菜,在这里,你更多的感受到的是南方菜市场那种习以为常的贴心。比如土豆有削好皮放在水里的:

板栗有剥好的:

钉螺是敲打过的:

泥螺是可以免费清洗的......

猪油渣和排骨几十一斤,但是你想买十元的老板也是笑脸相迎。

跟摊主聊聊也会有隐藏惊喜,比如有阿姨会告诉你,买鸭舌买冷冻的就好,熟食店130一斤的跟冰柜里95一斤的味道一样。

卖腌菜的阿姨会认真带你去挑蟹,然后又急冲冲地赶回摊子。

外界人对温州的印象还停留在炒房团,但逛了几次我觉得,即便是再忙于搞钱,温州人也会把小日子过好,也会要吃口舒心的家乡菜。

我也不是讨厌北京其他千篇一律的菜市场,它们给了周边居民便捷、便宜和效率,拥有一切工业化的产物。

但我还是更想要在日复一日忙于搞钱的生活里,在每天都逛的菜市场里,找到一些新奇,感受更多的温暖与朝气。

相关的主题文章: